Opis
Amaranth (šćir, štir ili rumenika) čest je u obliku brašna. Zrno amarantha može se koristiti kao brašno, ulje, za kaše, brojna slana i slatka jela. Ne sadrži gluten, obiluje proteinima i kalcijem.
Brašno amarantha možemo koristiti za zgušnjavanje juha i umaka, u kombinaciji s drugim gluten free brašnima, koristimo ga za pečenje kruha ili palačinke.
Amaranth pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi. Antioksidansi u njegovom sastavu pomažu zaštiti stanice od raka. Njegovi proteini probavljiviji su od proteina drugih sjemenki i žitarica i bogat je izvor minerala kao što su bakar, željezo, magnezij, cink, fosfor i selen. Mnogo vlakana pomaže liječenju probavnog trakta, krvnog tlaka, kolesterola te usporava apsorpciju šećera, što omogućuje tijelu bolju proizvodnju energije. Bogat je vitaminima A, C, E, K, B5, B6.
RECEPT: Slatke kuglice
Amarant prvo prepržite na tavi kao kokice 10-ak sekundi dok sve ne popuca. Čokoladu otopite na pari i pomiješajte s kokicama od amaranta. Malom žlicom oblikujte kuglice i stavite ih u papirnate čašice. Ohladite najmanje 2 sata.
